Tarija, 18 de junio de 2026
El Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) oficializó la nómina de empresas autorizadas para el procesamiento y expendio de productos cárnicos destinados a la celebración de San Juan, una de las épocas del año en las que aumenta el consumo de embutidos como salchichas y chorizos.
Un funcionario de la institución explicó que el SENASAG es la autoridad encargada de registrar y habilitar a las empresas que elaboran productos preenvasados, garantizando el cumplimiento de las normas sanitarias para su comercialización.
A nivel nacional, informó que existen 118 empresas habilitadas, con 129 marcas registradas y un total de 617 productos autorizados para su expendio, entre ellos salchichas y chorizos producidos en territorio boliviano.
Asimismo, señaló que también se encuentran autorizadas empresas dedicadas a la importación de productos cárnicos. En ese ámbito, se tiene registradas 10 empresas importadoras, con 17 marcas y un total de 39 productos habilitados para su comercialización en el país.
En el caso del departamento de Tarija, el SENASAG informó que existen 10 empresas habilitadas, con 10 marcas autorizadas y un total de 30 productos aptos para su producción y expendio durante la festividad de San Juan.
La lista de empresas autorizadas está integrada por la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho con la marca LTDA, Adriana Barrios Rivera con la marca Delitar, Lino Jerónimo Torres con la marca Embutidos del Rey para su producto chorizo de pollo, Coro Hesse Andrea Marcela con la marca Embutidos Hesse, Industrias Alimenticias 5 Zetas con la marca Zenteno, Fernando Gabriel Ibarra con la marca Coquito, Rosa Elena Romero Rivera con la marca Embutidos Rosy, Pollos Andaluz con la marca Andaluz, Lisset Melany García Aparicio con la marca Aparicio y la empresa Kinuasil.
Según explicó el funcionario, estas empresas cuentan con la autorización correspondiente para elaborar y comercializar productos cárnicos procesados durante esta temporada, en la que se incrementa la demanda de embutidos.
Paralelamente, el SENASAG intensificó los controles sobre productos importados mediante la Resolución Administrativa 014/2026, normativa que establece mayores mecanismos de vigilancia sanitaria para los alimentos que ingresan al país.
La autoridad indicó que estos controles contemplan la toma de muestras para la realización de análisis microbiológicos, toxicológicos y de contenido proteico, con el objetivo de verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos para su comercialización.
Además, se reforzaron los puestos de control para detectar productos de origen extranjero que pretendan ingresar al territorio nacional sin cumplir las disposiciones sanitarias vigentes.
El funcionario recordó que para la internación de este tipo de productos es indispensable respetar la cadena de frío, presentar el certificado sanitario de origen emitido por la autoridad competente del país exportador y superar los procedimientos de inspección y certificación realizados en aduana.
“Estos son los productos que nosotros estamos autorizando para que se puedan expender”, señaló, al destacar que el SENASAG también participará en operativos conjuntos con la Intendencia Municipal y Defensa del Consumidor en los distintos puntos de comercialización para verificar el cumplimiento de las normas sanitarias durante la festividad de San Juan.
