Tarija, 15 de junio de 2026
El director de la Entidad Matadero Frigorífico Municipal de Tarija, Mauro Díaz Céspedes, informó que se mantienen los niveles de abastecimiento de productos cárnicos hacia el norte del país, situación que ha tenido un impacto directo en las operaciones del matadero y en el incremento de los ingresos de la institución.
La autoridad explicó que el aumento de la demanda ha provocado un crecimiento considerable en la actividad de faena, especialmente en la línea porcina, donde se registra un importante incremento en el número de animales procesados con destino a los mercados del norte del territorio nacional.
“Se está manteniendo los niveles de abastecimiento hacia el norte. Eso ha incidido directamente en los ingresos del matadero, ya que se ha incrementado de manera considerable el incremento de la faena”, manifestó Díaz.
Según detalló, en el caso de los cerdos se ha registrado un aumento de entre 100 y 200 cabezas adicionales que son faenadas y enviadas hacia esa región del país. Este comportamiento ha generado un crecimiento significativo en los volúmenes de producción y en los recursos que percibe la entidad.
El director señaló que la producción experimentó un incremento aproximado del 50%, cifra que representa una mejora importante para la actividad económica del matadero municipal.
“Más o menos un 50% se ha incrementado la producción, se podría decir, que significa más recursos para el matadero”, afirmó.
Díaz recordó que tradicionalmente esta época del año era considerada una temporada de baja actividad para el sector cárnico debido a la mayor presencia de pescado en los mercados y a la reducción de sus precios. Sin embargo, indicó que la situación actual ha modificado ese comportamiento habitual, generando un escenario diferente para la producción del matadero.
Asimismo, explicó que existe una amplia oferta de productos en los mercados debido a que productores del Oriente están enviando sus mercancías a esta región, ante las dificultades para comercializarlas en el norte del país. Esta situación habría provocado una mayor oferta que demanda, influyendo directamente en la reducción de precios.
“Está habiendo más oferta que demanda. Por eso es que los mercados también tienen bastante producto y ha reducido el precio”, señaló.
Por otra parte, el director informó que se continúa trabajando en la implementación de un centro de remate, proyecto que permitirá que el ganado llegue de manera directa al punto de comercialización.
De acuerdo con Díaz, esta iniciativa busca generar condiciones más equilibradas dentro de la cadena productiva, permitiendo una relación comercial más transparente entre productores y comercializadores.
“Se está trabajando en la implementación del centro de remate, en el cual va a llegar directamente el ganado y eso va a significar también que haya precios más justos tanto para los carniceros como para los ganaderos”, concluyó.
